1.《面點原料學》主要內容包括面點各類主要原料的選用原則及分類，制餡原料特點及選用標準、調輔原料的種類及作用。
2.《面點工藝學》主要通過面點藝學基礎知識和基本技能的講授，使學生掌握面點原料、面團調制、制餡、成形和熟制等系列面點制作技術，具有獨立制作各種面點品種的能力。
3.《中式面點制作》系統地介紹了中式面點的原料知識和基本操作技術，水調面團、膨松面團、油酥面團、蛋和面團的特點、成團原理、調制方法，米類和米粉制品，制餡、成型、熟制的方法，以及中式面點制作的實例。
4.《西式面點制作》系統地介紹了西式面點的原料知識、常用設備及工具的使用與保養、西式面點制作的基本手法、面包的制作、蛋糕類點心的制作、混酥類西餅的制作、膠凍類甜點的制作，并簡要介紹了飲食營養衛生的基本知識。
