1.《烹飪營養與安全》主要講解營養學的基礎理論與基礎知識，包括平衡膳食、食物營養價值、科學烹飪以及食品安全應用中食物腐敗變質、食物中毒、食物污染、食品添加劑、食品潛在的危害與關鍵點控制等內容，側重于生產實踐與生活應用以及鑒別分析與控制實施的應用。
2.《西式烹調工藝》主要全面、系統地介紹了西餐知識的概況和發展、西餐廚房知識、現代西餐廚房設備與用具、常見西餐原料的加工與應用、西餐調味技術與應用、西式烹調方法與應用、西式宴會設計與應用等西餐專業知識和技能。
3.《營養配餐與設計》主要圍繞營養配餐基礎理論、營養配餐的原則、方法與步驟、不同人群的營養配餐設計、營養配餐的效果評價等內容開展教學。
4.《西式宴會設計與管理》主要講授西式宴會基礎知識、宴會組織設計、宴會物品設計、宴會場境設計、宴會出品設計、宴會菜單設計、宴會餐臺設計、宴會服務設計、宴會運營管理與西餐宴飲習俗等內容。
