西式烹飪工藝專業(yè)主要面向西餐烹調(diào)方向，主要研究和學(xué)習(xí)西餐生產(chǎn)、經(jīng)營管理等方面的基本知識和技能，進行西餐廚房的西餐熱菜、西餐冷菜、西式點心制作、西餐產(chǎn)品研發(fā)、工藝改進，西餐經(jīng)營管理、廚衛(wèi)安全管理等。例如：西式熱菜、冷菜制作，控制和預(yù)防食品污染，菜單與宴會設(shè)計等。
專業(yè)層次：專科
科類：文／理類
學(xué)制：三年
培養(yǎng)目標(biāo)：培養(yǎng)具有良好職業(yè)道德和人文素養(yǎng)，掌握西餐專業(yè)理論知識，遵守餐飲業(yè)操作規(guī)范，具備西餐生產(chǎn)和經(jīng)營管理能力，從事西餐生產(chǎn)、研發(fā)、服務(wù)、管理等工作的高素質(zhì)技術(shù)技能人才。
科類：文／理類
學(xué)制：三年
培養(yǎng)目標(biāo)：培養(yǎng)具有良好職業(yè)道德和人文素養(yǎng)，掌握西餐專業(yè)理論知識，遵守餐飲業(yè)操作規(guī)范，具備西餐生產(chǎn)和經(jīng)營管理能力，從事西餐生產(chǎn)、研發(fā)、服務(wù)、管理等工作的高素質(zhì)技術(shù)技能人才。
就業(yè)面向：主要面向大中型餐飲企業(yè)、星級酒店等單位的西餐部門，或獨立的西餐企業(yè)，從事西餐菜品切配、烹調(diào)，西式面點制作等工作。
核心課程：烹飪營養(yǎng)與安全、營養(yǎng)配餐與設(shè)計、西式烹調(diào)工藝與實訓(xùn)、西式面點工藝與實訓(xùn)、西式宴會設(shè)計與管理、西餐禮儀與文化等。
