院系設置

      1.《烹飪營養與配餐》主要有營養學基礎知識，食物的營養價值營養配餐基礎知識，營養配餐的準備，營養調查與評價，食譜的計算與編制等。從人才培養與社會需求相結合的角度出發，旨在將營養理論與營養應用實踐有機結合，側重于學生營養與配餐技能的培養。
      2.《餐飲安全與控制》主要從國內外食品安全形勢出發，系統介紹餐飲業食品安全危害與食品安全控制體系的構成。重點介紹農副產品存在的危害以及國際先進的ISO 9000、GAP、GMP、SSOP等系統在餐飲業食品安全控制中的核心作用。

      3.《烹飪原料學》主要采用理論與實際相結合的方式，全面介紹了糧食、蔬菜、家禽、家畜、水產品、果品、調味品、干貨以及輔助原料的分類，品種、品質鑒別、烹飪應用及貯存保藏等。