1.《餐飲企業(yè)運營管理》主要內(nèi)容包括中央廚房的管理、餐飲企業(yè)產(chǎn)品的全面質(zhì)量管理、餐飲企業(yè)成本控制與核算、產(chǎn)品的生產(chǎn)質(zhì)量及廚房安全與食品安全管理等基本知識。
2.《餐飲信息管理技術(shù)》主要講述了餐飲企業(yè)信息管理涉及的企業(yè)管理信息系統(tǒng)建設(shè)、市場信息的收集、餐飲企業(yè)市場信息的分析、餐飲企業(yè)內(nèi)部信息的控制、互聯(lián)網(wǎng)技術(shù)和餐飲電子商務(wù)、餐飲信息的傳播等問題，涵蓋了餐飲企業(yè)信息管理的主要方面。
3.《餐飲連鎖經(jīng)營與管理》主要論述連鎖經(jīng)營的基本原理、餐飲連鎖經(jīng)營的業(yè)態(tài)與方式選擇、連鎖經(jīng)營組織建設(shè)、餐飲連鎖總部設(shè)計和連鎖店運作籌劃，并就餐飲連鎖經(jīng)營的運作管理、物流配送管理以及特許加盟管理等內(nèi)容。
4.《語言藝術(shù)與交流技巧》培養(yǎng)學(xué)生口語表達能力的角度出發(fā)，從語音語調(diào)等口語表達的基礎(chǔ)知識開始，逐步介紹口語表達的基本技巧，不斷提高學(xué)生說話的能力，使演講最終能達到言之有物、言之有理、條理清晰、妙趣橫生的效果。
