自“雙百工程”實施以來，陜西旅游烹飪職業(yè)學院會同鳳縣教育體育局在組織實施“雙百工程”過程中，做實做好全縣中小學幼兒園學生營養(yǎng)配餐工作，使學生在校在園飲食營養(yǎng)均衡、充分，著實促進學生健康成長，受到了鳳縣政府部門和人民群眾的肯定和贊譽。
——制定中小學幼兒園學生餐飲標準，從根本上解決學生用餐營養(yǎng)不均衡不充分的問題。一是對全縣中小學幼兒園為學生提供的餐飲情況進行全面調研，發(fā)現(xiàn)存在的問題是飲食結構單一、所提供的飲食營養(yǎng)不足、營養(yǎng)過剩。二是針對存在的問題，根據(jù)學生年齡及體質發(fā)育特征，從營養(yǎng)均衡科學角度制定了中小學幼兒園學生營養(yǎng)標準。三是根據(jù)學生營養(yǎng)標準以及學生飲食習慣，選擇當?shù)厥巢牟⑿纬闪酥芤恢林芪迕刻斓氖匙V。從實施的實際效果來看，學生吃得開心、快樂，達到了營養(yǎng)均衡和充分的目的。
——開展對飲食從業(yè)人員的教育培訓，著力解決操作不規(guī)范的問題。一是對中小學幼兒園餐飲操作人員進行了調查摸底，登記造冊，發(fā)現(xiàn)存在的主要問題是人員流動大，操作水平整體比較低且不甚規(guī)范。二是針對存在的問題制定了教育培訓方案，對中小學幼兒園餐飲從業(yè)人員進行了一輪系統(tǒng)的教育培訓。三是做好教育培訓，使餐飲從業(yè)人員提高安全意識，提高從業(yè)技能和水平，做到規(guī)范操作。從實施的實際效果來看，從業(yè)人員經過教育培訓，飲食安全意識增強了，操作基本規(guī)范了，對學生的態(tài)度變得和藹可親了，自“雙百工程”實施以來沒有發(fā)生過飲食安全事故。
——公開招標選定食材配送機構，從根源上保證食材的質量。一是高度重視食材的配送，這不僅關系到學生的用餐安全，更關系到學生的切身利益和健康成長。為此，縣教育體育局制定了公開招標辦法和相關要求，面向社會公開招標，確定了為中小學幼兒園配送食材的機構。二是中小學幼兒園對接配送機構按照食譜確定每天需要的食材，嚴把食材質量關。三是食材配送機構與中小學幼兒園建立定期的溝通會商機制，就食材配送、質量保證、食材存放、衛(wèi)生防疫等情況進行定期研討。從實際效果來看，中小學幼兒園對食材配送感到滿意。
——加強監(jiān)督檢查和指導，保證學生營養(yǎng)餐供應工作做實做好，讓廣大家長和學生放心滿意。一是縣教育部門定期對中小學幼兒園營養(yǎng)配餐進行監(jiān)督檢查，發(fā)現(xiàn)問題及時整改，建立了監(jiān)督檢查和獎罰機制，做實做好營養(yǎng)配餐工作。二是學院不定期深入到中小學幼兒園對營養(yǎng)配餐工作進行指導，并根據(jù)季節(jié)變化，對食譜進行必要的調整。三是學院和縣教育部門經常性協(xié)商，研究解決營養(yǎng)配餐工作中新出現(xiàn)的問題，根據(jù)營養(yǎng)用餐標準，適時對學校幼兒園餐飲從業(yè)人員再進行教育培訓，使中小學幼兒園餐飲工作實現(xiàn)規(guī)范化，科學化。
