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 職業教師規范“十準則”
 

      一、堅定政治方向。堅持以習近平新時代中國特色社會主義思想為指導，擁護中國共產黨的領導，貫徹黨的教育方針；不得在教育教學活動中及其他場合有損黨中央權威、違背黨的路線方針政策的言行。

      二、自覺愛國守法。忠于祖國，忠于人民，恪盡憲法原則，遵守法律法規，依法履行教師職責；不得損害國家利益，社會公共利益或違背社會秩序。

      三、傳播優秀文化。帶頭踐行社會主義核心價值觀，弘揚真善美，傳遞正能量；不得通過課堂、論壇、講座、信息網絡及其他渠道發表、轉發錯誤觀點或編造散布虛假、不良信息。

      四、潛心教書育人。落實立德樹人根本任務，遵循教育規律和學生成長規律，因材施教，教學相長；不得違反教學紀律，敷衍教學。

      五、關心愛護學生。嚴慈相濟，誨人不倦，真心關愛學生，嚴格要求學生，做學生的良師益友；不得歧視、侮辱學生，嚴禁虐待、傷害學生。

      六、加強安全防范。增強安全意識，加強安全教育，保護學生安全，防范事故風險；不得在教育教學活動中遇突發事件、面臨危險時，不顧學生安危，擅離職守，自行逃離。

      七、堅持言行雅正。為人師表，以身作則，舉止文明，作風正派，自重自愛；不得與學生發生任何不正當關系，嚴禁任何形式的猥褻、性騷擾行為。

      八、堅守廉潔自律。嚴于律己，清廉從教。

      九、秉持公平誠信。堅持原則，處事公道，光明磊落，為人正直。

      十、規范從教行為。勤勉敬業，樂于奉獻，自覺抵制不良風氣。

烹飪專業實踐課操作規范及要求
 

      一、熟悉廚房、餐廳及前廳各作業 點相互之間的聯系關系；

      二、理解并掌握刀工、冷盤拼擺、食品雕刻、烹調技術、面點技術的產品制作流程；

      三、加強實踐操作能力的培養，將理論與實踐聯系起來，鍛煉應變與創新能力，基本能夠勝任酒店、餐飲等服務業，從事烹飪崗位（紅案、白案、中餐、西餐等）的工作；

      四、培養學生的烹飪餐飲服務專業技能，達到工學合一；

      五、培養學生良好的職業道德及職業態度；

      六、嚴格遵守烹飪專業的各項規章制度，服從安排，保守商業秘密。

      李創倫主講；授人以魚、不如授人以漁

      一：正所謂“授人以魚，不如授人以漁”，（簡單理解就是:你給別人一條魚，不如教給他打魚的技術）我認為烹飪教育的重要性一直都不可忽視；作為一個烹飪界的老師，我們更有責任和義務將自己所掌握的技能和經驗一代一代的傳承下去，當代社會，最稀缺的廚師人才，而廚師行業就是一個專業性極強的行業。廚師在注重培養自身專業素養的同時，還應該注重自身的文化素養。唯有發自內心的尊重這份職業，才能吃苦耐勞，在無數次失敗中堅定信念！唯有真正熱愛這份事業，才能在愉悅自己的同時愉悅他人，探究廚藝的真諦！正因如此我們做老師有責任，有擔當才能為人師表，為人們所尊敬的人

      二：高職學校烹飪技藝的培訓其實就是老師品德的養成過程，高尚的廚德是一個優秀老師廚師的基本修行。其次才是精湛的廚藝，精湛的廚藝主要體現在扎實的基本功上。除了以上兩點，還要有良好的心情，心情好才能心態好，帶著良心感情去給學生教菜去燒菜，肯定能育出一代優秀廚師，做出一桌美味佳肴！

      三：所稱美食藝術老師大師，從始前周漢秦唐宋元明清社會主義時期至今年倫時期的變化，人民生活水平不斷提高，所需高質量生活，由次給廣大廚師帶來了不斷學習境增進步與提高，以便滿足人類生話進一步提高，把烹飪當一種藝術來做，所以老師們更要積極進取超越時代，為教育希望工程做到名付其實，實至名歸。

職業裝我是專業的

      2021食界文化行膳論壇以“賦能餐飲創新可持續發展”為使命，著眼全球，踐行“一帶一路”的偉大戰略。能更加廣泛的聯動整合海內外資源，共享國際餐飲業前沿成果和技術理念，為餐飲行業提供精細專業的服務方案等優勢，未來或許能將中國餐飲行業推向一個新高潮，我也非常期待這一天的到來！

      教師提升制作教學菜品必須精致，薪火相傳。

      陜菜作為中國的母菜系（歷史悠久，十三朝古都長安）近年來在全國的發展速度可謂突飛猛進。陜菜不僅具有濃厚的陜菜文化特色，它還是傳承陜菜文化的使者。您是如何看待陜菜文化的發展呢？

      “腳踏實地，用時間醞釀美食，用行動宣揚陜菜”一如各位老師的人生寫照。用勤勞的雙手，誠摯的熱情，對待自己真正熱愛的烹飪事業。未來，行膳也將秉承著陜菜大師的寶貴提議來培養教育人才，攜手更多優秀的餐飲人，為全方位的助力中國餐飲行業的可持續發展勇往直前！

      輔導烹飪專業教師要求：標準化，規范化

      陜菜是中華美食之源，是中國菜的重要組成部分，也被稱為“中國最有文化的菜”，有人說，一道陜西菜就有一個故事，一道菜就蘊藏著一種文化。陜菜的歷史就如同一部十三朝古都史，來看看陜菜有多古老。

觀看老師制作菜品流程

新時期，新思維，新起點

      新征程，千年的歷史，未來將繼續肩負重任、傳承經典，讓陜菜文化不斷發揚光大，為陜菜的提升與發展不懈奮斗！餐飲人如何在堅守中突破？在餐飲論壇分享“在堅守中突破”來建議餐飲人。

      除了培養廚師們的烹飪技藝以外，還要注重培養廚師們對餐飲行業的事業心！烹飪不是一種職業，而是一種事業，把烹飪當作自己的事業來做。就像我一樣，廚師是我的職業，更是我的事業，因此，我對這個行業永遠都有著敬畏之心。

      因此，陜菜對推動中國經濟的發展也功不可沒。如今，我國經濟正處在轉變發展方式、優化經濟結構、轉換增長動力的攻關期。新一輪科技革命和產業變革也在重塑著國內的經濟結構，作為一個職業陜菜人，我由衷的認為陜菜要做大做強，做到極致，需要政府的大力支持，社會各界的企業家們，以及餐飲從業者們的共同努力，三者缺一不可！只有強強聯合，才能全方位的帶領陜菜文化走出陜西，邁出國門，推向全世界。

      行膳教育致力于系統的開展餐飲業的人才培訓，為餐飲從業者提供標準化、系統化的專業技能培訓，并組建行膳人才庫，為后續行膳孵化品牌或合作方提供專業化的配套人才輸送，您對此有何建議？

電臺正在拍攝教學菜品制作中

精品佳肴愛不離手相互留影

      李創倫講到：“不管是傳統也好，創新也好，都是要有基礎的，如果沒有基礎，所有的一切都將不存在。我們陜西的餐飲，特別是我記憶中的餐飲，要在堅守中突破，堅守傳統并傳承優良技藝。三秦大地不缺乏文化，陜西的廚師群體在歷史上的烹飪文化中一直是很優秀的。”

      在李創倫看來，這道湯的工藝主要在吊湯的經驗。他多次強調：“唱戲的腔，廚師的湯，酸辣烏魚蛋湯的功夫都在湯里。

      高品質高規格高標準，薈萃名師名店名菜名人。26屆廚師節一場“陜菜品鑒宴”，由40余位頂級中國烹飪大師匠心主理，其中五候鯖，駝蹄羹臺湯，是釣魚臺國賓館的一道臺湯，也是陜菜“五大名羹”之首。

認真測評專業烹飪教師作品

面對面輔導

專心輔導菜品制作手法

      講讀制作菜品要點，相互交流。

      多么壯觀氣派的操作場面，不愧為陜西旅游烹飪職業學院優秀專業教師隊伍。