為深入貫徹落實習近平總書記關于堅決抵制餐飲浪費的重要指示精神，陜旅烹院組織教師前往咸陽，為地方各大餐飲企業進行專題培訓，號召餐飲行業抵制餐飲浪費。——導語
9月15日下午，由市商務局、市文明辦、市市場監督管理局和市飯店烹飪餐飲行業協會聯合舉辦的“厲行節約 反對浪費”專題培訓會在咸陽帝都酒店正式舉辦。會議由咸陽市飯店烹飪餐飲行業協會秘書長劉偉主持，參會人員有咸陽市飯店烹飪餐飲行業協會會長趙海峰、商務局局長杜俊霞以及咸陽各大餐飲企業代表。我院西餐工藝專業教師謝偉和酒旅館專業教師劉蕾蕾受邀為餐飲企業代表進行培訓，號召餐飲行業抵制餐飲浪費。
在培訓會上，謝偉老師針對本次培訓會的主題，結合餐飲行業目前的經營模式，提出對應的創新經營服務方式，如根據顧客個人所需，科學設計菜單結構，精準量化食材搭配，提供“半份、半價”，“小份、適價”的服務。同時，鼓勵餐飲企業對菜單進行周期性統計和調整，著重關注熱銷菜品，優勝劣汰，對于不是很受歡迎的菜品可以適當淘汰。
劉蕾蕾老師為各大企業代表進行了餐飲禮儀，餐桌文化的培訓，倡導餐飲企業要為顧客營造理性消費環境，在餐廳擺放“節約食物，杜絕浪費”，“適量點餐，剩餐打包”等提示牌或宣傳畫，提醒和引導消費者適量點餐、剩餐打包，不誤導消費者超量點餐。并在現場為各大企業代表進行了標準擺臺演示，贏得各企業代表的紛紛稱贊。
陜旅烹院作為培養餐飲行業精英人才的專業院校，時刻關心餐飲行業的運營狀況。餐飲行業是抵制餐飲浪費的主力軍，在抵制餐飲浪費工作中起著中流砥柱的作用。此次專題培訓會積極響應習近平總書記關于抵制餐飲浪費的號召，既是餐飲行業開源節流，創新經營模式的內在需要，又是保證我國糧食安全和倡導節約風氣的外在要求，同時還是校企合作，共同發展的創新之舉，可謂一舉多贏。
