邀請資深大師做給學生做學術報告，是提高學生專業技能，開闊眼界，擴大學生與行業的接觸的一大教學舉措。我院客座教授-注冊中國烹飪大師—關曉旭，于7月1日和2日，專程來我院舉辦了別開生面的烹飪公開課，受到聽課師生的熱烈歡迎和好評。
公開課一開始，關大師就從廚師的匠心傳承、食品安全和科學烹飪、參加國際國內烹飪大賽以及當前餐飲市場的風向標和菜系變化等四個方面，由淺入深，娓娓道來。
在廚師的匠心傳承方面，他從廚師的歷史演進，身份變化和發展前景等方面做了闡述。關大師對同學們選擇陜旅烹院，選擇自己的專業給予肯定。接著談到我國廚師地位的提升，身份的轉變，與廚師界前輩們的努力息息相關。正是前輩們始終堅守初心，傳承匠心，才能讓我國的廚師地位在國際上得到進一步的提升。
講到食品安全和科學烹飪方面，關大師強調，食品安全的把控，廚師是至關重要的把關人。其次，要嚴格遵守科學烹飪原則。最后，要積極創新，勇于探索。只有這樣，才是行業發展的必由之路。對于參加國際國內烹飪大賽方面，關大師介紹了參加各項比賽的一些規則，條件以及細節。并表示作為客座教授，十分樂意協同我院老師共同帶領學生參加各種比賽，為我院贏得榮譽。
談到當前餐飲市場的風向標和菜系變化方面，關大師將目前的餐飲市場，分為輕資產市場和重資產市場兩個層次，并通過實際的案例，對這兩個概念進行界定和明確，而后對我國歷史上的各大菜系的演變、特點等做了詳細論述。
(關大師公開課菜品)
關大師的公開課內容豐富，邏輯縝密，思路清晰，使我院師生開了眼界，對目前餐飲行業的現狀有了更清晰的認識，這堂別開生面的公開課讓每一位師生都受益匪淺。尤其是在互動環節，關大師就同學們提問的分子料理等相關問題，逐一做了詳細回答，整場活動持續了近兩個小時，現場氣氛十分熱烈。最后，關大師對本次公開課做了總結，并告誡所有師生，要成為一名優秀廚師，在行業內有所建樹，必須具備良好的廚德，其中“善良”和“正直”是最關鍵的兩個方面。簡單4個字，既是 對一名合格廚師的最高要求，也是關大師對所有餐飲從業人員的美好期寄。
在公開課的最后，關大師希望我院每一位同學都能夠遵守并履行“廚德”，爭做中國“好廚師”，在同學們齊聲高喊“做中國好廚師”的口號聲中，結束了這堂別開生面的公開課。
