校企合作，共贏未來。4月23日下午，陜西旅游烹飪職業(yè)學(xué)院攜手王品（中國）餐飲有限公司在王品菁英學(xué)院陜西旅游烹飪職業(yè)學(xué)院分院開展公開課教學(xué)交流活動(dòng)。陜旅烹院副院長兼教務(wù)處處長楊濤及30余名烹飪教師參加了本次公開課。
王品（中國）餐飲有限公司簡稱王品集團(tuán)，總部位于臺(tái)中市西，1990年創(chuàng)立于中國臺(tái)灣，是臺(tái)灣第一大餐飲集團(tuán)。陜旅烹院與王品集團(tuán)本著“產(chǎn)教融合，合作共贏”原則簽有合辦“王品主廚班”“王品店長班”兩個(gè)訂單班的長期合作協(xié)議。2019年9月，陜旅烹院師生代表對(duì)王品集團(tuán)進(jìn)行了為期6天的兩岸餐飲學(xué)術(shù)交流訪問，走進(jìn)王品集團(tuán)總部及部分品牌店，體驗(yàn)該集團(tuán)的經(jīng)營理念、核心價(jià)值觀、品牌特色。
本次公開課由王品（中國）集團(tuán)人資部校園招聘經(jīng)理、王品牛排餐廳主廚韋宇擔(dān)任主講。韋老師從事餐飲行業(yè)10余年，擅長西餐烹飪工藝，先后受公司委派去過全國多所學(xué)校進(jìn)行烹飪教學(xué)交流。
“簡單的食材需要簡單地處理，過于繁瑣的步驟，會(huì)導(dǎo)致味道上的缺憾。”公開課上，韋老師現(xiàn)場(chǎng)烹制了《香煎鵝肝沙拉》和《深海龍雪》兩個(gè)作品。他從準(zhǔn)備食材到切割、烹飪、裝盤，全程都是理論加實(shí)踐。臺(tái)上邊講邊做，一步一動(dòng)，臺(tái)下不時(shí)記錄，見機(jī)提問。整個(gè)課堂氣氛活躍、互動(dòng)頻繁。 “韋老師對(duì)西餐烹飪工藝有著獨(dú)到的見解，聽了很受啟發(fā)。”陜旅烹院副院長兼教務(wù)處處長楊濤在小結(jié)講評(píng)時(shí)說，通過公開課教學(xué)交流，不僅實(shí)現(xiàn)了校企匠師同臺(tái)深度的探討和溝通，而且進(jìn)一步深化了陜旅烹院與王品集團(tuán)的聯(lián)系和融合。
