每個選手都精神飽滿，每個環(huán)節(jié)都井然有序，每個動作都正規(guī)熟練。2019年12月13日下午4時30分，以檢測基本功為主的“中西餐宴會擺臺”比賽在陜西旅游烹飪職業(yè)學(xué)院實訓(xùn)大樓5樓中西餐實訓(xùn)室舉行，只見參賽選手們操作儀態(tài)大方得體，一舉一動體現(xiàn)著認(rèn)真和專業(yè)，展現(xiàn)了扎實的職業(yè)技能功底。
陜西旅游烹飪職業(yè)學(xué)院是一所經(jīng)陜西省人民政府批準(zhǔn)、國家教育部備案、國家計劃內(nèi)招生、頒發(fā)國家承認(rèn)學(xué)歷證書的普通高等院校，其旅游系下的酒店管理專業(yè)為省級重點專業(yè)，職業(yè)定位是從事高端品牌酒店的前廳、餐飲、客房、人力資源部及營銷部等崗位的專業(yè)工作。
此次比賽，由學(xué)院教務(wù)處組織，旨在豐富校園文化生活，檢測基本技能，促進學(xué)技練藝，推動素質(zhì)提升，評委由3名酒店管理專業(yè)教師組成，比賽采取現(xiàn)場抽簽、現(xiàn)場比賽、現(xiàn)場評分的方式進行，8名選手進行決賽，4人一組分別參加“中西餐宴會擺臺”的比賽。
在“中餐宴會擺臺”比賽現(xiàn)場，隨著評委“開始”的口令下達，參賽選手們從鋪臺布開始，餐碟定位、碗筷擺放、酒杯放置、餐巾折花、餐椅定位等一系列環(huán)節(jié)都嚴(yán)格講究：臺布折縫十字居中，凸縫朝向主副主人位；碟間距離均等，餐碟標(biāo)志對正；酒杯肚間隔1厘米，三杯成一線……十多分鐘后，原本空空無物的圓形餐桌上，經(jīng)過他們每個人的“裝飾”頓時生機盎然，只等滿座高朋。
擺臺又稱鋪臺、擺桌，擺的好壞直接影響服務(wù)質(zhì)量，西餐色香味美，更需要通過擺臺營造情調(diào)。在“西餐宴會擺臺”比賽現(xiàn)場，擔(dān)任評委的專業(yè)教師劉蕾蕾不失時機地介紹說，將餐具、酒具以及輔助用品按照一定的規(guī)格整齊美觀地擺放好，是一門技術(shù)也是基本功，比如托盤，這是餐廳服務(wù)最基本的技能，也是最重要的一項技能，看似很簡單，但要反復(fù)練習(xí)才能精準(zhǔn)掌握。
“通過參加此次比賽，不僅檢驗了所學(xué)理論和技能，也鍛煉了自己的心理素質(zhì)。”總評成績第一的王雅妮同學(xué)感概道，賽場不同于課堂，比較緊張，容易出錯，參加這樣的比賽，對提升專業(yè)素質(zhì)是很必要的。
