學院新聞

      2月4日上午，冬日的陜西旅游烹飪職業(yè)學院實訓大樓西餐實訓教室，高朋滿座，人頭攢動，來自古都西安的30家知名餐飲企業(yè)的行政總廚、青年大廚和陜西旅游烹飪職業(yè)學院的師生代表共計50余人齊聚一堂，共同觀摩了一堂別開生面的阿根廷牛肉青年廚師西餐公開課。

 

 

 

      閑話少敘，言歸正傳。敲黑板，看重點。上午10時30分，來自西安艾美酒店的行政總廚歐廷國先生和西安萬豪行政公寓的行政總廚武佳程先生，分別走上講臺，在大屏幕上向觀眾介紹了自已準備用阿根廷牛肉烹制的西式菜肴的名稱和烹制方法。這兩位青年才俊都是陜西旅游烹飪職業(yè)學院畢業(yè)的優(yōu)秀校友，他們先后參加過杭州G20峰會、上海世博會會務保障，在國內外烹飪大賽中屢獲獎項。兩位大廚介紹了阿根廷牛肉不同部位的肉質特點，展示了準備烹制用的工具和配料，現場每人準備各自制作2道菜肴。

 

 

 

      兩位大廚說，中國人在烹制食材的過程中，選擇和創(chuàng)造了不同的器物，在這些形形色色的器具中，發(fā)展出不同的烹飪技藝，調制著不同的美味，西式餐點經過中式器皿的裝配，讓西餐有了更好的中國水墨畫的意境。

      兩位大廚給4道菜肴澆灌上不同的配料，仿佛水行深谷，浸透全身，鮮美的醬汁沿著牛肉的紋路徐徐流出，好不誘人。大廚介紹，第一道菜品：碳烤阿根廷牛柳扒配臨潼石榴酸奶土豆和黑椒汁；第二道菜品：低溫慢烤阿根廷五香肉眼配奶油蔥姜汁和岐山醋小米啫喱；第三道菜品：五香熏牛肉姜蔥汁；第四道菜品：青椒紅燒牛肉。美食配美器，望著眼前的美味佳肴，真是菜不醉人人自醉，兩位大廚高超的烹飪技藝把阿根廷牛肉的特質演繹的淋漓盡致，給觀眾以視覺和味覺上的雙重享受，獲得了大家的交口稱贊。

 

 

      王新麗院長最后說，今天的公開課非常成功，歡迎阿根廷牛肉協會把更多的西餐菜式介紹到中國，陜西旅游烹飪職業(yè)學院將搭建好中阿菜品交流的平臺，為中阿烹飪教育文化合作做出更大努力。