學院新聞

一次中醫藥理論與烹調工藝與營養理論的對話

      下午四點，陜西中醫藥大學營養1801班三十多名學生走進陜西旅游烹飪職業學院熱菜實訓室，一次別開生面的烹飪營養學術交流會在這里舉行。

      陜西中醫藥大學食品衛生學、營養學科負責人碩士生導師辛寶副教授向站在實訓室灶臺前的中國烹飪大師陜西旅游烹飪職業學院烹飪工藝與營養學科帶頭人趙軍山教授提問，從中醫藥理論與烹飪原理看飲食，好吃的飯菜不一定有營養，而營養的飯菜不一定好吃。請問趙大師，對此有何看法？

      趙軍山，中國飲食的營養建立在合理的搭配上，根據黃帝內經《食經》五谷為養，五果為助，五畜為益，五菜為充的原理，對食材進行合理搭配，使飲食即營養又好吃，達到色香味形完美，符合人體養生的需要。

      這是中國烹飪與營養學科首次的高端對話，一個問的專業，一個回答的經典，現場響起熱烈的掌聲。

      一場中國膳食營養與烹飪技術的碰撞

      下午四點三十分，應陜西中醫藥大學辛寶教授的提議，陜西旅游烹飪職業學院趙軍山大師現場為該校師生展示了精美的廚藝，一道菜是辣子雞丁，一道菜為菊花魚，經過烹飪工藝平刀、直刀、花刀、掛糊、上醬、過油等技法，使這兩道菜盡顯工藝之美。辣子雞丁口味留香，菊花魚如秋菊綻放，意境之美巧奪天工。使現場師生驚嘆不已。

      辛寶教授和師生共品美食，四盤菜一掃而光。好吃，好看，聊扎了的贊美聲不絕于耳。辛寶教授問學生，趙大師的菜好不好？師生異口同聲地說，好！

      為了滿足該院學生的好奇心，陜西旅游烹飪職業學院為他們準備了食材，營養1801班翟瑞雪，郝伊靜等幾名同學操刀上陣，在周健美等老師的指導下，四盤由學生烹飪的菜肴端了出來，經辛寶教授品鑒連連稱好，許多師生現場與趙軍山老師合影留念。

      隨后陜西中醫藥大學的師生參觀了實訓大摟的榮譽室、西餐實訓室、茶藝室、客服室、調酒室等，對這里的教學設施及質量贊不絕口。辛寶教授評價說，這是一次中醫藥文化與烹飪技術的碰撞，收獲很大。我們一后要與陜西旅游烹飪職業學院在學術交流、學科建設等方面加強互訪，深度合作，為人類食療健康養生作出貢獻。