自古以來，藥食同源。2019年10月11日，陜西中醫(yī)藥大學(xué)三十多名學(xué)生在食品衛(wèi)生學(xué)營養(yǎng)學(xué)科負(fù)責(zé)人碩士生導(dǎo)師辛寶副教授的帶領(lǐng)下走進(jìn)陜西旅游烹飪職業(yè)學(xué)院進(jìn)行學(xué)術(shù)交流，掀起了中國中醫(yī)藥學(xué)術(shù)與烹凋技術(shù)的首次碰撞，對膳食營養(yǎng)研究與創(chuàng)新具有重大的推動作用。
一次中醫(yī)藥理論與烹調(diào)工藝與營養(yǎng)理論的對話
下午四點，陜西中醫(yī)藥大學(xué)營養(yǎng)1801班三十多名學(xué)生走進(jìn)陜西旅游烹飪職業(yè)學(xué)院熱菜實訓(xùn)室，一次別開生面的烹飪營養(yǎng)學(xué)術(shù)交流會在這里舉行。
陜西中醫(yī)藥大學(xué)食品衛(wèi)生學(xué)、營養(yǎng)學(xué)科負(fù)責(zé)人碩士生導(dǎo)師辛寶副教授向站在實訓(xùn)室灶臺前的中國烹飪大師陜西旅游烹飪職業(yè)學(xué)院烹飪工藝與營養(yǎng)學(xué)科帶頭人趙軍山教授提問，從中醫(yī)藥理論與烹飪原理看飲食，好吃的飯菜不一定有營養(yǎng)，而營養(yǎng)的飯菜不一定好吃。請問趙大師，對此有何看法？
趙軍山，中國飲食的營養(yǎng)建立在合理的搭配上，根據(jù)黃帝內(nèi)經(jīng)《食經(jīng)》五谷為養(yǎng)，五果為助，五畜為益，五菜為充的原理，對食材進(jìn)行合理搭配，使飲食即營養(yǎng)又好吃，達(dá)到色香味形完美，付合人體養(yǎng)生的需要。
這是中國烹飪與營養(yǎng)學(xué)科首次的高端對話，一個問的專業(yè)，一個回答的經(jīng)典，現(xiàn)場響起熱烈的掌聲。
下午四點三十分，應(yīng)陜西中醫(yī)藥大學(xué)辛寶教授的提議，陜西旅游烹飪職業(yè)學(xué)院趙軍山大師現(xiàn)場為該校師生展示了精美的廚藝，一道菜是辣子雞丁，一道菜為菊花魚，經(jīng)過烹飪工藝平刀、直刀、花刀、掛糊、上醬、過油等技法，使這兩道菜盡顯工藝之美。辣子雞丁口味留香，菊花魚如秋菊綻放，意境之美巧奪天工。使現(xiàn)場師生驚嘆不已。
辛寶教授和師生共品美食，四盤菜一掃而光。好吃，好看，聊扎了的贊美聲不絕于耳。辛寶教授問學(xué)生，趙大師的菜好不好？師生異口同聲地說，好！
為了滿足該院學(xué)生的好奇心，陜西旅游烹飪職業(yè)學(xué)院為他們準(zhǔn)備了食材，營養(yǎng)1801班翟瑞雪，郝伊靜等幾名同學(xué)操刀上陣，在周健美等老師的指導(dǎo)下，四盤由學(xué)生烹飪的菜肴端了出來，經(jīng)辛寶教授品鑒連連稱好，許多師生現(xiàn)場與趙軍山老師合影留念。
隨后陜西中醫(yī)藥大學(xué)的師生參觀了實訓(xùn)大摟的榮譽(yù)室、西餐實訓(xùn)室、茶藝室、客服室、調(diào)酒室等，對這里的教學(xué)設(shè)施及質(zhì)量贊不絕口。辛寶教授評價說，這是一次中醫(yī)藥文化與烹飪技術(shù)的碰撞，收獲很大。我們一后要與陜西旅游烹飪職業(yè)學(xué)院在學(xué)術(shù)交流、學(xué)科建設(shè)等方面加強(qiáng)互訪，深度合作，為人類食療健康養(yǎng)生作出貢獻(xiàn)。 楊芳年攝影報道
