學院新聞

      他喜歡聽Gala的《追夢赤子心》，他喜歡看《廚王爭霸》，他喜歡嘻哈的著裝打扮，他喜歡Hip—hop。他就是不走尋常路的90后自主創業大學生——丁國興，1994年5月15日出生于陜西省銅川市耀州區，他就是銅川市新區未來城西門“丁丁披薩”老板。年僅23歲，創業路上又經歷怎樣的故事，同時他又會分享給大家怎樣的創業經驗呢？請跟隨我一起來吧。

      有人說人生有三個階段很重要，一個是高考 ，一個是大學畢業，最后一個就是婚姻大事！ 丁國興說：“其實我自認為應該再加一個，那就是中考！ 那年中考成績不好的我站在了十字路口，對未來的一切都充滿了未知，不知自己該如何選擇方向。”他很幸運遇到他人生中第一個導師，在他迷茫之際給他指引道路。丁國興回憶：“那晚他告訴我，不如去學廚師吧。大廚工資高，三百六十行，行行出狀元。只要能吃苦，方為人上人。”當時只有15歲的丁國興，思想還不成熟，但他清楚明白自己并不是因為廚師工資高去學，而真正卻不知道什么原因！再三思量，最終他選擇了——陜西旅游烹飪職業學院。

      初中畢業，因為年齡小的緣故，他在校就讀四年高技。丁國興剛開始去接觸學習烹飪，總覺得自己沒有足夠天賦。一開始對自己烹飪技術也沒有抱太大的希望，對于中餐，從喜歡程度上講，不怎么喜歡也不怎么厭煩。

      忽然有一天，他意外接觸到西餐。就像上帝為他打開了一個小小窗口，在他從中考失利又對本學專業的中餐不冷不熱之時，終于透進一道亮光，照亮了他心中那份興趣所在。接觸西餐讓他對烹飪有了重新的認識，以至于對廚師行業也有了新的見解。在校就很喜歡跟學西餐的學生進行溝通、學習、探討，也會有很多問題問老師，一一解決后他都拿本子記下來，反反復復去看。

      直到后來終于要上崗實習，他義無反顧選擇——西熱廚房。為了自己能夠盡可能在短暫實習期學到更多，他說自己那段時間吃了整整一個月的西餐，早餐、午餐、晚餐都在吃。很多西餐概念還是不太懂的他接觸西餐，從新鮮度到后來了解西餐的內涵和文化，通過自己看書、查資料學習，只為勤能補拙。“我認為在人的一生中對某件事情必須要認真的去做去感受其中的樂趣，而在我身邊帶來樂趣的就是給顧客做美味的西餐料理。”這時的他臉上終于露出喜悅的笑容，似乎我們也感受到西餐帶給他的那種快樂！

      陜西旅游烹飪職業學院合作單位都是豪華五星級酒店，西餐廚房一般外國廚師居多，這樣不僅能學到正宗的西餐，同時也能提高英文口語學習。丁國興當時在西安一家五星級酒店實習。“記得最清楚的是有一個廚師（老外）在做一個東西，拿出了一個面團然后用手掌心把面團搓壓成餅的樣子（披薩餅），給上面涂抹紅顏色的醬汁（披薩醬）讓我拿cheese（中文名：奶酪） 。 當時那叫個尷尬，cheese是什么，他在做什么？又是餅底、 又是披薩醬、  又是奶酪；那一刻真的很迷惑。后來在他的指導下我找到了奶酪，等他把所謂的餅底、披薩醬、奶酪、蔬菜、肉類，融合到一起放到溫度很高的烤箱，過了將近10分鐘左右的時間吧，他從烤箱里拿了出來烤制好的披薩，放到案板上表非常嚴肅的說道：This  is  pizza ！ 我很搞怪回答道： OKI Know 。”這就是他認知里的第一個披薩。有趣的老外和披薩制作工藝的有趣，讓丁國興努力學習，很快被廚師長調去明檔面對面給客人制作披薩。他很開心，覺得這是一個新的開始。

      “白色干凈整潔的廚師服和圍裙，一頂白色高帽子戴在我的頭頂，感覺自己的地位一下子高了很多。雖然表面感覺到了高大上，但是內心還是一直愛謙虛好學。就這樣在酒店工作了半年的時間，因為年紀小工作上很多方法不成熟，就多干活少說話。努力勤奮的我終于熬過了起初的艱難時刻。西餐越做越喜歡，甚至想一天24小時呆在廚房。漸漸的我開始接觸更多的原料，學習制作更多的西餐餐品，牛排 、意大利面 、牛排 、披薩 、沙拉、湯品等等。”他說完這段話，也能想想到一個實習生內心的喜悅和對于廚師行業認可度，還有自己最大的熱愛。

      實習完他接二連三去了很多家西餐廳工作，由于自己一開始起點比較高，在五星級酒店工作，又是有很多外國廚師，所以他對自己的工作和自己要求都非常高。西餐廳工作的日子，接觸學習烹飪這一期間，也總在自我充電中，經常去看一些管理學，經濟學，對他有幫助的書籍和電視節目。去看到一些企業家成功的一面，去學習和規劃的人生。

      他經常去詢問自己的目標是什么？他的未來又會變成什么樣呢？整天都去想這些問題。他說：“在某一天腦海里突然想到一個詞--“創業”創業，我該從何開始，我應該怎么去執行這件事。從接觸西餐到想去創業，時間僅僅不到兩年時間。雖然時間接觸西餐時間很多，但那段時間很刻苦，并用心去學習和研究。去了解一些廚師的過去，為自己定一個便捷之路。最終還是堅持自己想法。”

      2014年9月17號開始了第一次創業，住的地方挺簡陋的。丁國興說當時覺得只要能有一個睡覺的地方就知足了。起初創業的地方是城邊一個學校的檔口， 是做西式快餐的。因為一直做西餐工作，發揮自己的強項應該更容易一些。

      一直堅持著最初的想法，味道是我的優勢，或許價錢有些偏高吧，但我的口碑還算不錯，并且學校的領導、老師也來常到我的小店來購買。可是終究沒有熬過營業額總是平穩的狀態，他選擇了放棄。從西安回到銅川，他并沒有一蹶不振。繼續選擇出來打工，積累經驗，等一個好的時機重新開始。

      回憶起這段心酸的經歷時丁國興說“20幾歲時，我們還不具備做什么事情都駕輕就熟的實力、不費任何周折、不出絲毫差錯。如果我們因此就認為自己是一個受害者或者失敗者，那么所有的問題都會接踵而至，一個個沖著我們壓過來、時時處處跟我們過不去。生活就會變成一個面目猙獰的魔鬼，吞掉我們所有的勇氣和激情。所以我們要敢于面對挫折，從哪里摔倒就從哪里爬起來整理思緒繼續前進。”這也是說給每一個不論在生活、工作、學習中遇到挫折的同學們。

      2015年8月2日 丁丁私廚烘焙開始營業。

      “從一開始少量人問津，到每天披薩量逐步上升從5-6個發展到每天15個左右，日復一日，我也學到很多經驗，遇見了很多顧客。從開始的那一刻沒有做任何宣傳單之類的廣告，一直靠著口碑宣傳走向市場。 從起初的采購、制作、派送都是自己在獨立完成。迎著烈日、冒著大雨一路走了過來，慢慢的一切都變得井然有序，從來沒想過退縮，因為我已經失敗過一次了，這次一定要有一個嶄新的面貌。每天早上的鬧鐘響起，就像自己在一家店里上班一樣。每天按著節奏努力工作生活著。  將上等的原料加上精心的制作和熱情積極的服務~將披薩派送到每一位食客手上，讓大家吃在口中暖在心里。”直到他如今回憶起來那種幸福感也打心底油然而生。

      2016年6月1日終于開了他第一家實體店“丁丁披薩”。店內的主題風格還是他喜歡的嘻哈的大型涂鴉風格，這么多年過去，他還是那個最初的自己。喜歡嘻哈的著裝打扮，喜歡Hip—hop，不走尋常路的90后——丁國興。

這一路走來的心酸、委屈、難捱，他都緘默的微笑語氣平和講述著，似乎再講別人的故事。經歷很多，他這樣23歲有著不符年齡成熟氣息，他沒有絲毫驕傲和傲慢。客人進店時常以為他只是一個老板雇來的廚師，可他一直很低調的做人、做事。如今他已經有自己的徒弟，也是用心手把手帶著他學東西，耐心的教給他。他說看到這些初出茅廬的學徒，總像能看到自己最初的影子。所以不管是工作或生活中的瑣事，他都會盡心盡力去幫助這些學徒。

      “關于創業，我認為是一種心態，在創業的過程中應當學會如何創業！內心的信念：不忘初心，方得始終！記住最開始創業的想法，用心努力的去嘗試創業這件事。”最后他謙遜說了這么一句話。

如今，“丁丁披薩”在銅川市新區已經很有名氣，不僅因為他的專業度和用心，更是他對廚師行業一直秉承尊重的態度，他也說做好廚師是他一生的信仰！