武則天公元705年死后，唐中宗李顯復(fù)辟，二次當(dāng)皇帝。他曾于高宗死后683～684年僅當(dāng)了一個月的皇帝就被武則天廢掉，換成弟弟李旦即位。
武則天三個兒子中，章懷太子李賢最為有才也有個性，他的侍讀是初唐大神童、大文豪有遠大抱負的王勃，其“海內(nèi)存知己，天涯若比鄰”，《滕王閣序》等，都是千古名篇。如果李賢做皇帝，以他的性格和才情，不會讓老媽“垂簾聽政”的，因而也就不會有武則天登基后的武周了。
而李顯二次登基后，把武周換回李唐，做了很多去“武周”化的大事，包括人事官員的替換。而長安韋曲人韋巨源在武朝三次入相。但由于韋巨源和李顯皇后韋夫人同宗，他借機巴結(jié)皇后，做了很多私下活動，成為韋后心腹。終于在韋皇后的暗助下，他第四次封相。看來其有才華有能力是肯定的，但在改朝換代時，作為大臣有時是很無奈的，你在武朝，必須盡心竭力，而換了皇帝，一般會提自己人，所謂一朝君子一朝臣，所以就會面臨巨大危機，能轉(zhuǎn)危為安，找靠山、低頭迎奉是免不了的。
為感謝中宗的提攜之恩，于是在府上舉辦了流傳千古的“燒尾宴”，邀請中宗韋后，極盡奢華和豐盛，集當(dāng)時所有食材、廚藝、奢華之大成。是我們研究中華飲食文化的最好教材。
而起名為“燒尾宴”也極為講究有文化內(nèi)涵，后世有不少解讀。
“鯉魚跳龍門”是自古以來的神話傳說，其故事大概在黃河龍門（今韓城）這河段，狹窄并有落差。春季會有大量的鯉魚逆流往上跳，因為能跳上龍門，伴隨一聲巨響和一道閃電，能立馬把魚尾燒掉，即刻就從魚變?yōu)辇垺Ｒ蚨瑹财鋵嵕褪酋庺~變龍的歇后說法。
李顯曾當(dāng)過短命的一個月皇帝，后武則天強勢登基，變李唐為武周，當(dāng)時有誰會想到被廢除的窩囊廢李顯二十多年后還能復(fù)辟。
所以，燒尾宴也還有暗喻真龍?zhí)熳友纾?dāng)然是以答謝提拔和重用之恩的名義，所以后世也把“燒尾宴”作為答謝宴，但都比較勉強。
畢竟，當(dāng)韋后毒死中宗，自己想當(dāng)?shù)诙€武則天時，被后來稱為唐玄宗的李隆基以“迅雷不及掩耳盜鈴”之勢，殺掉韋后，韋巨源也在病變中被士兵所殺，唐玄宗登基后，清除韋黨勢力，有巴結(jié)諂媚且奢靡過度的燒尾宴也被徹底廢除，科舉或升遷的答謝宴也不許再以“燒尾宴”命名，于是，鹿鳴宴應(yīng)運而生并發(fā)揚光大。
想想20年短命的《燒尾宴》和1300年的《鹿鳴宴》，都是唐皇上提倡的，差距咋就那么大呢？
由此我們可知，從烹飪史角度來說，燒尾宴有巨大的歷史價值。但從文化和價值觀角度，燒尾宴有巴結(jié)、奢靡之嫌。畢竟，皇家再都奢靡可以，大臣們也如此奢靡那就容易讓官員諂媚和腐敗。所以，李隆基果斷發(fā)詔取消，改提倡《鹿鳴宴》，這一下就延續(xù)了1300年。
