營養配餐
營養配餐就業前景 :
一個400萬人才缺口的行業
隨著社會的發展，人們生活水平的提高，很多人對于吃的是越來越講究，如今更多的人追求的不再是吃得飽，而是吃的好，吃的健康，因此一些營養配餐員就備受歡迎。
目前在很多的大專院校中還開設了專門的營養配餐專業，今天小編要為大家介紹的就是營養配餐專業，看看這個專業學什么？課程有哪些？畢業后好就業嗎？就業前景如何？接下來就和小編一起去了解下吧。 營養配餐專業是一門專科類專業，屬于旅游學科。其主要培養德、智、體、美全面發展，具有良好職業道德和人文素養，掌握營養配餐專業必需的專業理論知識，具備餐飲一線生產與經營管理能力，從事餐飲業、酒店業、企事業單位后勤的營養配餐、生產管理等工作的高素質技術技能人才。在專科院校中，主要學習的課程有：《烹飪原料學》、《烹飪工藝學》、《食品衛生與安全》、《烹飪營養學》、《烹飪化學》、《營養配餐基礎》、《食療養生》、《食品質量管理》、《食品理化檢測技術》。
營養配餐員現由國家勞動和社會保障部推出《營養配餐員國家職業標準》，并納入國家職業分類大典是保證公眾營養與健康的國家職業準入工種。營養配餐員是我國實行職業資格證書制度以來第一個營養類的職業資格證書，也是中國建立營養配餐員職業資格準入制度，提高中華民族健康素質，推動 21 世紀健康工程的重要標志。
中國國家勞動和社會保障部設立了一個新的職業考核——營養配餐員，這一職業的設立引起了社會的極大關注。近年來，中國許多地區因營養不良造成的疾病正在減少，但是，高血壓、心腦血管病，糖尿病等各種“文明病”正在逐年上升。這給解決了溫飽問題，走向富裕的`國人提出了一個新的課題-建立科學的飲食習慣。正是在這種情況下營養配餐員應運而生。中國營養學會名譽會長，著名營養專家于若木評價這個舉措時認為，這個新職業將會為提高中華民族健康素質，減少文明病，消滅營養不良性疾病，推動21世紀健康工程作出貢獻。
中國的營養專業人才的職業資格分成兩個序列:
一是在醫務系統營養室工作的營養師，這部分人才都是畢業于高等院校臨床營養專業的本科生和碩士生，通過衛生部組織的考試獲得國家承認的醫療系列職稱，中國還沒有單獨的營養師系列職稱，這些人才多數在醫院、公共衛生和研究單位工作，配合醫生治療病人疾病，研究或實踐滿足特殊人群營養配餐的需求;
二是由國家勞動和社會保障部推出的國家職業新的準入工種--營養配餐員，主要是為廣大的健康人群配餐，工作在餐飲行業。具有職業資格的人數僅有3000-4000人。國家勞動與社會保障部教育培訓中心技能培訓開發處處長侯玉瑞說:“在德國、荷蘭等歐洲國家有衛生專員來負責健康人群的營養問題。
雖說營養配餐也需要學習烹飪，但是該專業從事的工作與廚師是有著很大的差別的。目前營養配餐師是一個正在興起的新型職業，而且隨著吃得健康、吃得營養的飲食觀念成為一種時尚之后，社會上對營養配餐師的需求是與日俱增，這就為營養配餐專業提供了廣闊的就業市場，就業前景一片大好!
臨床營養師:15W以上/年
運動營養師:18W以上/年
公眾營養師 :13W以上/年
餐飲營養師 :13W以上/年
食品營養師: 10W以上/年
私人營養師 :20W以上/年
營養配餐師可針對顧客的年齡、性別、體質提供個性化的科學配餐服務，如何通過飲食減肥，如何減少心血管疾病，如何擺脫亞健康狀態，需要職業營養師科學指導，一般在私人學校，大企事業單位，各種餐飲場所都配有營養配餐師。當然想成為一名優秀的營養配餐師也不是一件容易的事，他們需要了解掌握各種營養素的功能、烹飪原料的營養知識、食品安全知識、烹飪過程營養的保護、各類人群的營養特點、營養食譜編制的要領、成本核算、營養配餐的制作方法、營養配餐軟件等多方面的營養生知識。
