根據教育部和財政部印發的《關于實施職業院校教師素質提高計劃（2017—2020年）的意見》（教師〔2016〕10 號），北京市工貿技師學院作為國培項目烹飪專業“雙師型”教師培訓基地，近日聯合北京市中式面點張虎技能大師工作室，共同組織開展了2021 年第3期“北京中式面點傳統小吃”培訓活動。
為提升學院教學質量，我院特委派米佳、周建美、陳如意和白冰嬋四位面點專業老師前往北京參加本次培訓，進行為期兩天的學習。
根據安排，4月10日，由中國烹飪大師王志強講解北京傳統小吃的發展方向及口味特點。他強調面點小吃形態多樣，變化萬千，在發展過程中，與自然結合，形成獨特的面點風味。并表示中式面點也要用創新的意識，超前的思維，與傳統手藝相結合，創造出新的品種。下午，由王志強大師的愛徒制作海螺酥、象形冬棗、千層酥等多種展示品種。翌日，王志強大師對蛤蟆吐蜜、姜汁排叉、糖油餅等北京傳統小吃進行了講解與制作，并邀請北京麻醬燒餅第五代傳人來到現場親自示范傳統麻醬燒餅的制作過程。
中國面點文化需要傳承與創新，華夏的瑰寶需要繼承和發展。陜西旅游烹飪職業學院作為旅游烹飪類專業院校，肩負著發揚中華民族優秀傳統餐飲文化的重任。此次培訓是學院重視“雙師型”教師隊伍建設的重要體現，有利于切實提升教師業務水平，提高教學質量，進而推進學院教育高質量發展，為發揚中華民族餐飲文化做應有貢獻。
